Рецепт коктейля Мятный Джулеп: напиток от бармена Джерри Томаса и его состав

Мятный Джулеп (Mint Julep)

• 60 мл бурбона;
• 4 веточки свежей мяты;
• 1 ч.л сахарной пудры;
• 2 ч. Л. Воды.

В стакане для хайбола аккуратно смешайте мяту, сахар и воду. Наполните стакан колотым льдом, добавьте бурбон и осторожно перемешайте, пока стенки стакана не покроются потом. Затем добавьте лед и украсьте веточкой мяты.

Традиционно мятный джулеп варят в серебряной или оловянной чашке. Он позволяет точно определить готовность коктейля при замесе и длительное время поддерживает нужную температуру, продлевая удовольствие от питья.

Ингредиенты коктейля Мятный джулеп:

 

• Виски (бурбон) — 90 мл
• Свежая мята (как гарнир) — 4 веточки
• Сахар (сахарная пудра) — 1 ч
• Лед — 4-5 шт
• Вода — 2 ч

Противопоказания к употреблению

С точки зрения противопоказаний джулеп ничем не отличается от других алкогольных напитков. Запрещен несовершеннолетним до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, пациентам с различными заболеваниями (по медицинским показаниям) и людям с индивидуальной непереносимостью.

Как сказал Парацельс: «Все — яд, все — лекарство; оба определяются дозой. «Чрезмерное употребление алкоголя приводит к снижению умственной активности, замедлению процессов роста и развития, ухудшению внешнего и внутреннего состояния человека. Следите за своим здоровьем и устанавливайте для себя четкие границы. Не надо. Запрещается пропускать 1 стакан мятного джулепа за приятный вечер с друзьями. Но не забывайте, что если проводить эти ритуалы каждый день, жизнь так или иначе пойдет под гору.

Будьте сознательным потребителем и не позволяйте временной алкогольной эйфории доминировать в вашей жизни.

Приготовление спиртного

Рецепт классического Mint Julep

Нам нужно:

• бурбон — 60 мл;
• сахарный сироп — 10 мл;
• свежие листья мяты — 10 шт;
• мята — 1 стебель;
• ангостура — 2 мл;
• сахарная пудра по вкусу.

Приготовление

Приготовьте стакан: заполните его наполовину колотым / колотым / колотым льдом. Добавьте в стакан свежие листья мяты, бурбон, сахарный сироп и ангостуру.

Сверху положите еще несколько кубиков льда, чтобы он покрыл весь стакан до краев. Тщательно перемешайте содержимое специальной барной ложкой. В комплекте стебель мяты, посыпанный сахарной пудрой.

Пейте джулеп из традиционного оловянного или серебряного стакана, помешивая и выпивая через металлическую трубку. Не забывайте периодически добавлять лед, чтобы проверять уровень напитка.

РецеПт The Georgia Mint Julep

Нам нужно:

• коньяк — 50 мл;
• персиковый ликер — 15 мл;
• свежие листья мяты — 10 шт;
• мята — 1 стебель;
• белый сахар — 1 ч.

Историческая справка

Мятный джулеп возник в 18 веке в южных штатах США. Напиток считался элитным, а его производство требовало колоссальных затрат. Не только употребление, но и приготовление джулепа было ярким доказательством внушительного кошелька и хорошего нрава.

Лед не мог просто появиться в стакане с мятным алкогольным напитком. Для этого требовалось иметь собственное ледовое или кассовое депо для постоянной транспортировки компонента.

Ранние мятные джулепы обязательно подавали в традиционных серебряных чашах, что также является дополнительным атрибутом безбедной жизни.

Еще одно доказательство принадлежности к определенному кругу общения — манера и особенности изложения. Трудно представить, чтобы обычный рабочий после смены на шахте почтил своих друзей изысканным алкогольным напитком, разлитым в деревянные чашки. Приготовление джулепа, от транспортировки бурбона до подачи вкусного листа мяты, было проникнуто духом аристократизма, свободы и восхитительного желания жить на виду. Тогдашние официанты (слуги) любезно переносили цветные бокалы с прилавка на столы, усиливая тем самым ощущение особой принадлежности к касте почетной клиентуры.

Мятный джулеп впервые представил сенатор США от Кентукки Генри Клей. Презентация прошла в знаменитом баре Round Robin Bar отеля Willard в Вашингтоне.

Зарождение термина

Термин «джулеп» изначально означал все сладкие алкогольные напитки. Кроме того, предыдущие джулепы применялись как действенное лекарство (с развитием медицины от таких методов отказались).

Первые джулепы употребляли для питья сиропов и таблеток. Считалось, что напиток усиливает действие препарата и, как следствие, ускоряет выздоровление пациента. Более продвинутые пациенты решили немного разбавить напиток более сильным алкоголем и остались вполне довольны самим терапевтическим путем и полученными результатами.

Само слово имеет испанские корни: испанское «джулеп» было заимствовано из андалузского диалекта (арабского) и переводится как «розовая вода».

Первые литературные упоминания о напитке относятся к 1784 году. В книге «Медицинские сообщения: Том 1» описана история болезни американской женщины. У женщины были сильные боли в животе, частая рвота мешала нормальному функционированию и даже процессу глотания пищи. Врач, проводивший лечение американской женщины, прописал ей рвотный порошок, стабилизирующий препарат и мяту джулеп.

Следующее письменное упоминание датируется 1803 годом. В книге штурмана Джона Дэвиса «Четыре с половиной года» путешествия по Соединенным Штатам Америки небрежно упоминается «ликер, в который макают мяту». Дэвис уточняет, что именно с этого напитка начинается утро каждого жителя Вирджинии. Историки считают, что Дэвис описал мятный джулеп, хотя автор не стал уточнять название и происхождение напитка.

Развитие техники приготовления

XIX век стал поворотным для монетного двора Джулеп. Если раньше напиток готовили исключительно на основе бурбона, современники решили разбавить скучный набор идентичных алкогольных впечатлений. В качестве основы напитка стали использовать джин, водку и все, что душе угодно создателю.

Английский писатель и авантюрист Фредерик Марриет создал собственное описание популярного напитка. В 1840 году Марриет издала книгу «Вторая серия дневников в Америке» и посвятила 41 страницу «настоящему мятному джулепу».

Фредерик Марриет пишет, что он видел и пробовал много разных джулепов. База Бордо или Мадейра мало его впечатлила. Он обобщил весь свой алкогольный опыт и указал состав настоящего качественного напитка. К ним относятся: 10 нежных веточек свежей мяты, 1 столовая ложка белого сахара, персик и бренди в равных частях (на этом этапе стакан должен быть наполнен на треть или чуть меньше), тертый / колотый лед (он должен заполнять стакан до подол). Марриет отметила, что настоящий гурман протирает края стакана ломтиками свежего ананаса и, выпивая напиток, постоянно кладет на лед, чтобы поддерживать уровень жидкости. Пейте, пока кубики льда не тают.

Модернизация техники приготовления

Алкоголь — это тренд. Мятный джулеп может легко потерять былую популярность, если перестанет меняться в соответствии с тенденциями современности и больше не будет соответствовать ожиданиям потребителей.

Мятный джулеп — один из любимых духов 26-го президента США Теодора Рузвельта.

Руководство бармена: Как смешивать напитки или Bon vivant Companion (1862) Джерри Томас предлагает 5 различных вариантов мятного джулепа. Каждый рецепт сопровождается иллюстрацией схемы подачи и сервировки алкоголя. В качестве основы напитка автор предлагает: бренди, коньяк, виски, вино (Мозель), джин.

Последующие деформации рецепта были обнаружены еще в 1916 году. Он называется традиционным рецептом Вирджинии, который использовался в отеле под названием «Гринбриер», а затем распространился по всему миру. Действительно, старые барные залы, винтовая лестница, запах душистой массы в воздухе Гринбриера стали всемирно известной собственностью. Сюда стекались сливки общества, и начинающие свой долгий путь бармены мечтали попасть за старые дубовые прилавки. В этих стенах производился знаменитый пунш из Вирджинии и практически все недавно изобретенные варианты мятного джулепа.

Первый джулеп не представлял собой сложную алкогольную смесь, которая является сегодня. Первый мятный спирт был сделан из чистого французского бренди, известковой воды, старинных резных сахарных головок, молодой мяты и колотого льда. Сегодня джулеп стал настоящим произведением искусства, а его основным ингредиентом вместо бренди или бурбона стал джин.

История

Мятный джулеп впервые начали производить на юге США, вероятно, в 18 веке.

Несколько признаков мятного джулепа говорили о том, кто делал это как об элите, помимо простой возможности предложить выпить. Во-первых, наличие льда означало владение хранилищем льда или наличие средств на покупку льда — дорогостоящего товара на юге Соединенных Штатов. Во-вторых, традиционная серебряная (не серебряная) чашка — знак богатства. В-третьих, нужен слуга, чтобы приготовить и подать напиток; верный слуга, у которого может быть доступ к лавке льда, виски, серебра; опытный слуга, способный должным образом охладить чашу.

Сенатор США Генри Клей из Кентукки представил напиток в баре Round Robin знаменитого отеля Willard во время своего пребывания в Вашингтоне. Термин «джулеп» обычно определяют как сладкий напиток, используемый, в частности, в качестве лекарства. Само слово происходит от испанского julepe, где оно происходит от андалузского диалекта арабского языка и означает «розовая вода».

Мятный джулеп был впервые описан и процитирован в литературе еще в 1784 году: «… болезни желудка с частой рвотой и временами с затруднением глотания. Затем я прописал рвотное средство, несколько порошков и джулеп из перечной мяты ». Мятный джулеп был упомянут в печати в книге Джона Дэвиса, опубликованной в Лондоне в 1803 году, где он был описан как «мятный ликер, принимаемый утром вирджинцами». Однако Дэвис не уточнил, какой алкогольный напиток использовался.

В 19 веке американцы пили не только джулеп на основе бурбона, но и дженевер на основе джина, приготовленный из женевера.

В книге британского капитана Фредерика Марриета «Вторая серия дневников в Америке» 1840 года на странице 41 описывается «настоящий мятный джулеп», например:

Есть много разновидностей, таких как бордо, мадера и другие; а вот ингредиенты настоящего мятного джулепа следующие. Я узнал, как их получить, и мне это удалось. Положите в стакан дюжину веточек нежных ростков мяты, на них ложку белого сахара, а также персик и обыкновенный бренди в равных пропорциях, чтобы он был наполнен на треть, а может, и чуть меньше. Затем возьмите колотый или колотый лед и наполните стакан. Гурманы натирают края бокала кусочком свежего ананаса, а сам бокал очень часто снаружи покрывается кубиками льда. Как лед тает, пейте.

Издание 1862 года «Руководство бармена Джерри Томаса: как смешивать напитки или приятный компаньон» включает пять рецептов мятного джулепа (и иллюстрацию того, как его следует подавать), включая коньяк, бренди, джин, виски, игристое вино Мозель. Томас отмечает, что мятный джулеп «.. очень специфический американский напиток .. он был привезен в Англию капитаном Марриетом».

В 1916 году традиционный рецепт коктейля Вирджиния в The Greenbrier был описан следующим образом:

.. знаменитый старый барный зал, к которому вела винтовая лестница. Здесь, в этой темной и прохладной комнате, пропитанной запахом огромной массы ароматной мяты, лежащей на горах из измельченного льда, когда-то производились мятный джулеп, белая сера и пунш Вирджиния, благодаря которым это место было известно во всем мире. Мир. Джулепы из перечной мяты не были такими сложными смесями, как сегодня. Они были приготовлены из чистейшего французского бренди, известняковой воды, старинных резных сахарных головок, колотого льда и молодой мяты, листва которой трогают ваши уши…

Однако в последнее время джулепы на основе бурбона определенно вытеснили джулепы на основе джина.

Рецепт и особенности Джулепа

Основными ингредиентами коктейля Джулеп в то время были мята и бурбон. Также необходимо было добавить колотый лед и сок.

Со временем технологии и рецепты изменились. XIX век стал для Джулепа периодом перемен. На смену каноническому бурбону пришел крепкий алкоголь.

Бармены без колебаний смешивали водку, джин или коньяк со льдом, мятным сиропом и водой. Но многие в то время любили джулеп на основе бренди с добавлением сахара, свежей мяты, персика и колотого льда.

Им также понравилось использовать ананас вместо персика. А в середине прошлого века некоторые бармены даже стали использовать вино в качестве основы для коктейлей.

В наше время рецепт классического мятного коктейля Джулеп выглядит так. Половина колотого льда выливается в бокал Rocks. Затем возьмите свежую мяту и сделайте несколько движений руками по вате, тем самым пропитав напиток ароматом мяты.

• Затем переложите мяту в стакан и налейте туда 60 грамм бурбона. Затем добавьте 10 граммов сахарного сиропа и, наконец, пару капель ангостуры.

Затем наполните стакан льдом до краев, затем перемешайте содержимое барной ложкой. Для украшения используйте свежую мяту, посыпанную сахарной пудрой. Джулеп рекомендуется пить через металлическую трубку.

Коктейль Мохито

Этот освежающий коктейль требует свежей мяты и лайма, большого количества льда, лимонной газировки, такой как Sprite, и рома (ее также заменяют водкой). Мохито принято готовить в толстых стаканах, каждую порцию отдельно. Но если подходящей посуды нет и собралось много людей, можно сразу приготовить большое количество напитка в одной емкости. Затем промойте и высушите листья мяты, отделите их от веточки и поместите в графин.

Лайм нарезать кружочками, отправить в мяту и немного присыпать сахаром. Любым толкателем с усилием вылейте смесь так, чтобы лайм пустил сок. Затем добавьте алкоголь по своему вкусу из расчета около 50 граммов на стакан. Заполните все оставшееся пустое пространство графина льдом и залейте лимонадом. Коктейль сразу готов к подаче.

Как вариант, вы можете добавить лед в каждый стакан по отдельности, а затем разлить напиток. Так что кладите меньше в общую массу коктейля. Украсить бокал напитка можно листиком мяты и тонкой долькой лимона.

Коктейль Yin Yang Лондонский мятный свизл

 

Необыкновенный современный коктейль в стиле тики, Diamond Swizzle, созданный миксологами лондонского артезианского бара.

Когда американцы открыли для себя удовольствия путешествий, туризма и войны, они привозили из далеких стран радостные экзотические сувениры, которые помогали им отказаться от банальности бытия. Среди этих сувениров — всевозможные ракушки, рыболовные сети, амулеты и различные фигурки — были знаменитые «тики». Тики возникли на Полинезийских или Гавайских островах и представляют собой загадочные создания из камня или дерева. Легенда гласит, что Тики создал человека. Он обладает сверхъестественными способностями. У него треугольное лицо с короткими ножками. Рот непропорционально удлинен и устрашает, чтобы напугать противника. Первые тики-бары, вдохновленные изображением фигурки тики, были открыты Доном Бичкомбером в 1934 году, а затем его альтер-эго Trader Vic.

Тики-бар стал настоящим социальным явлением, а самый серьезный лондонский бар Savoy в 1950-х годах на время превратился в тики-бар.

Рецепт коктейля Мятный джулеп

Для приготовления берутся:

• 50 мл виски Jim Beam;
• 10 мл простой воды;
• 150 г колотого льда;
• 10 г (2 чайные ложки) сахарной пудры;
• 5 г (8-10 штук) — листья мяты.

Рецепт коктейля Мятный Джулеп следующий:

1. В стакан насыпают листья мяты и сахарную пудру.
2. Выливается вода. Содержимое слегка надавливают пестиком.
3. Стакан до краев заполнен кусочками льда.
4. Заливают спирт, аккуратно перемешивают барной ложкой.
5. Сверху насыпается небольшое количество кубиков льда.
6. Украшают порцию веточкой мяты.

Инструкции

1. В стакан насыпают листья мяты и сахарную пудру.
2. Выливается вода. Содержимое слегка надавливают пестиком.
3. Стакан до краев заполнен кусочками льда.
4. Заливают спирт, аккуратно перемешивают барной ложкой.
5. Сверху насыпается небольшое количество кубиков льда.
6. Украшают порцию веточкой мяты.

Сегодня Mint Julep входит в список напитков, представленный Международной ассоциацией барменов (IBA), в разделе «Современная классика.

Классический сервиз — в стеклянном бокале. Но их часто подают в металлических стаканах, чтобы лед таял медленнее.

Процесс приготовления коктейля Мятный джулеп:

Мятный джулеп готовится методом смешивания, обычно в той же таре, в которой подается напиток.

Выложите свежую мяту на дно высокого стакана, добавьте воды или немного бурбона, добавьте сахар и аккуратно разотрите. Дайте смеси настояться, пока не разовьется аромат свежих листьев мяты.

Так что фильтруйте то, что вы получаете. Перелейте в сервировочный стакан со льдом, добавьте оставшийся бурбон и перемешайте барной ложкой.

Первое упоминание о «Мятном джулепе» появляется в 1803 году в дневниках американского учителя Джона Дэвиса. Он назвал коктейль «глотком алкоголя с запахом мяты, который жители Вирджинии пьют по утрам». Однако Дэвис не указал точный состав, забыв упомянуть, что в качестве спиртовой основы используется бурбон. Любопытно, что в Толковом словаре Вебстера «Мятный джулеп» обозначен как лекарство.

В начале 19 века сенатор Генри Кляйн из Кентукки привез в Нью-Йорк монетный двор Джулеп. Во время своего пребывания в финансовой столице страны Кляйн останавливался в знаменитом отеле «Виллард», где представил публике этот напиток.

Джулеп — это медицинский термин, обозначающий сладкую жидкость. Слово имеет персидские корни и переводится как «розовая вода».

Традиционный «Мятный джулеп» сделан из мяты, выращенной в Кентукки, США. Напиток пользуется отличной репутацией на своей исторической родине, где на протяжении многих лет считается неофициальным символом скачек Кентукки Дерби. Там его подают в эксклюзивных серебряных чашах с медным сердечником, исключительно с альпийским льдом и только по специальной цене.

Кстати, в 2008 году на ипподроме Кентукки был приготовлен самый большой в мире «Мятный джулеп». Его подавали в двухметровом стакане объемом 780 литров. Подача напитка для всех участников осуществлялась благодаря специально разработанной системе отстоя.

Мятный джулеп напоминает знаменитый коктейль Мохито, также приготовленный с сахаром и мятой. Этот классический лонг-напиток, изобретенный на юге Америки еще в 18 веке, подают в оловянной или серебряной чашке. Только так напиток сможет как можно дольше оставаться свежим, пока на стенах не появится иней. Чашку рекомендуется держать за нижний или верхний край.

В современных барах мятный джулеп подают в высоком стакане.

Видео:

Технология приготовления

1. Выложите мяту на дно предварительно охлажденного стакана.

2. Добавьте сахарную пудру и воду.

3. Смешайте мяту с мятой, пока сахар не растворится.

Чтобы получить насыщенный мятный вкус, листья нужно тщательно вымешать не менее 60 секунд и оставить на 5 минут, прежде чем добавить спирт для выделения эфирных масел.

4. Налейте 40 мл бурбона.

5. Наполните стакан льдом до краев. Смешайте коктейль ложкой до тех пор, пока стенки стакана не покроются потом (чашка.

6. Добавьте 20 мл бурбона, добавьте лед (доверху стакана).

7. Слегка перемешайте. Украсить веточкой мяты.

Способ приготовления Василия Захарова показан на видео.

Проблемы с приготовлением напитка? Прежде чем задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения неполадок, он помогает в 90% случаев!

Классический мятный джулеп Кентукки

Этот простой коктейль из бурбона, который традиционно подается в охлажденной серебряной чашке, обладает большой силой. Так что получайте удовольствие, но не злоупотребляйте этим.

Ингредиенты: 75 мл бурбона 25-30 листьев мяты 30 мл простого сиропа кубики льда колотый лед

Для простого мятного сиропа: 1/2 стакана сахара 1/2 стакана воды 1 большой пучок мяты

Инструкции:

1. Сначала приготовьте простой сироп. Добавьте воду и сахар и доведите до кипения, помешивая, до полного растворения сахара. Положите пучок листьев мяты в банку (или другую термостойкую емкость) и украсьте сиропом. Поставьте банку в холодильник и дайте сиропу настояться не менее часа. Слейте воду с листьев и отставьте сироп.

2. Поместите 25-30 листьев мяты в шейкер и налейте 2,5 унции бурбона плюс 30 граммов натурального сиропа. Добавьте кубики льда и перемешайте. Наполовину наполните замороженную серебряную чашку льдом, процедите жидкость из шейкера и положите колотый лед в пакет сверху. Украсить веточкой мяты.

Рецепт «Мятного Джулепа» с бренди

Помимо классического рецепта, в котором присутствует коньяк, довольно распространена возможность приготовления этого напитка с коньяком.

Положить в блендер 5-7 кусочков колотого льда, влить коньяк, сок лимона и сахарный сироп. Пропорции ингредиентов: 2 части коньяка, 1 часть сиропа и 1 часть сока. Украсить 7 свежими листочками мяты и хорошо порезать на небольшой скорости. Полученный коктейль перелить в стакан и украсить 1-2 листочками мяты.

Популярность мяты и лайма в коктейлях

Сегодня мы с уверенностью можем сказать, что в любом баре или кафе мира вы сможете предложить коктейль или десерт, в который войдут мята и лайм. Популярность этого микса легко объяснить. Мята очень свежая на вкус. Придает ощущение свежести и оставляет легкое и ненавязчивое послевкусие. Лайм добавляет к этому терпкий вкус, который не нарушается излишним запахом или сладостью. Это зеленый фрукт, который предпочтительнее привычного желтого лимона для приготовления коктейлей. Во-первых, вкус богаче и терпче. Во-вторых, лайму не хватает характерного цитрусового запаха. Коктейли с мятой и лаймом — традиция безалкогольных напитков. Такое сочетание нацелено по-своему, в зависимости от вкусов и предпочтений.

Смузи и десерты

Мятные коктейли могут стать прекрасной базой для летних десертов. Особенность сладких блюд в жаркое время года в том, что они не слишком жирные и тяжелые. Мятный смузи оставляет приятное ощущение свежести. Напиток избавляет от сахара и постоянной жажды. Мятные смузи и десерты приготовить несложно. Вот простой пример интересной летней трапезы:

• Вам нужно смешать 200 мл сока лайма и 300 мл молока. Добавьте в смесь 4 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте блендером.
• Затем добавьте в смесь 4 столовые ложки белого мороженого. Снова взбить блендером.
• Разлейте смузи по стаканам или мискам. Украсить ягодами и веточками мяты. Подавать холодным.

Мята и лайм хорошо сочетаются с любыми ягодами, фруктами, мороженым, творогом и молоком. Украсить такие десерты можно орехами и шоколадом. Импровизируйте, и ваши десерты будут не только легкими и освежающими, но и полезными. Мятные коктейли — отличный способ утолить жажду. Более того, вы можете насладиться прекрасным освежающим вкусом. А в сочетании мяты и лайма с другими напитками и продуктами даже самый капризный гурман может проявить свою фантазию и креативность.

Для приготовления коктейля из винограда и мяты вам понадобятся:

• Виноград — 7-8 ягод;
• Мята свежая — 2 веточки;
• 1 лайм;
• Сироп — 30 мл;
• Напиток.

Подготовка

Вымойте листья мяты, нарежьте их и разложите на дне сервировочных стаканов. Лайм порезать на несколько частей и тоже выложить на дно. Сверху выложить виноград и слегка отжать. В этот момент вливаем сахарный сироп и вливаем лед, предварительно нарезанный мелкими гранулами. Это должно составлять 2/3 объема стакана. Налейте газированную воду до верха тарелок и аккуратно перемешайте специальной барной ложкой. Сверху коктейль можно украсить мятой.

Нюансы Джулепа

Первый оттенок — мятный. Как упоминалось выше, мята играет второстепенную роль в этом коктейле, но тем не менее бармен и ибмайбер разделились на два противостоящих лагеря. Некоторые люди предпочитают делать мятный джулеп, добавляя больше ароматных листьев, настаивая их на воде, используя мятные сиропы и т.д., в то время как другие украшают коктейль просто мятой. Для начала рекомендуем выбрать средний вариант: оторвать десяток листочков мяты и немного размять их с сахарной пудрой, затем добавить положенное количество воды и оставить стакан в покое на пять минут. Далее коктейль готовится по стандартной схеме (метод блогера и имбайбер Скоморох).

Второй оттенок — ледяной. В целом Джулеп пойнт — это очень холодный коктейль с нулевым балансом и минимальным количеством талой воды. Поэтому лед должен быть максимально холодным и сухим. Следить за этим.

Третий оттенок — трубка. Очевидно, что подавать коктейль нужно с трубочкой, иначе вы рискуете серьезно повредить зубы. Желательно разрезать трубочку так, чтобы нос дегустатора утонул в мятном букете, украшающем мятный джулеп. Аромат и эфирные масла мяты перечной обладают успокаивающим действием, которое в сочетании с двумя унциями бурбона действует как горсть валерианы ?

Рецепты алкогольных джулепов

Несколько секретов приготовления джулепа:

1. Алкоголь. Виски из бурбона наиболее популярно в качестве спиртовой основы для джулепа, но также можно использовать водку, бренди или коньяк.

2. Монетный двор. Готовый коктейль традиционно украшают свежей мятой или добавляют непосредственно в напиток во время приготовления (кстати, мохито можно считать вариацией джулепа). В последнем варианте мята перетирается прямо в бокал.

3. Очки. Этот коктейль обычно подают в высоких стаканах (например, хайболл) со льдом и трубочкой. Перед приготовлением коктейля их необходимо полностью остудить или даже заморозить. Очень удачными для джулепа считаются специальные серебряные бокалы.

4. Лед. Обычно для джулепа используется много льда — сам коктейль может занять до 2/3 стакана, а весь оставшийся объем занимает лед. Для джулепов часто выбирают мелко измельченный лед, но иногда добавляют и кубики. Если вы хотите приготовить джулеп с насыщенным мятным вкусом, вы можете измельчить мяту дольше или сначала сделать лед из мятного настоя, который затем добавите в коктейль.

Помимо алкогольных, существует множество рецептов приготовления и безалкогольных джулепов. Джулеп «Бурбон»: — 50 мл виски «Бурбон»; — газированная минеральная вода; — 7-8 свежих листочков мяты; — 2 штуки сахара; — колотый лед; — веточка мяты для украшения. Перелить виски в стакан, добавить сахар и листья мяты. Слегка разомните сахарные кубики и мяту ложкой или пестиком. Вылейте лед в стакан и все хорошо перемешайте. Сверху полейте минеральной водой и украсьте веточкой мяты.

Бренди джулеп: — 75 мл бренди; — 25 мл сахарного сиропа; — 4 веточки мяты; — колотый лед. Вылейте сироп в стакан и добавьте мяту. Листья размять ложкой и добавить бренди. Затем, постоянно помешивая, всыпать в стакан немного колотого льда. Кофе Джулеп: — 100 мл кофе; — 30 г какао; — 30 г мятного ликера; — колотый лед; — немного взбитых сливок для украшения. Приготовить отдельно кофе и какао, оба напитка остудить. Затем влейте кофе и какао в стакан, всыпьте колотый лед и хорошо перемешайте. Готовый напиток покрасьте взбитыми сливками.

Ром джулеп: — 100 мл минеральной воды (или содовой); — 35 г светлого рома; — 15 г сахарного сиропа; — 10 г темного рома; — 3-4 веточки свежей мяты; — колотый лед. В стакане разомните 2 веточки мяты с сахаром и 2 столовые ложки минеральной воды, пока сахар не растворится. Затем удалите мяту и налейте в стакан немного колотого льда. Добавьте светлый ром и тщательно перемешайте. Долейте минеральную воду. В готовый джулеп добавить темный ром (смешивать не нужно — добавляют для аромата сверху). Украсить мятой. Джулеп с лимоном: — 100 мл минеральной воды (или газировки); — 35 г лимонной настойки; — 35 г мятного ликера; — 1-2 веточки свежей мяты; — кубики льда. Хорошо перемешайте настойку, ликер и воду в стакане. Добавьте кубики льда и украсьте мятой.

Ананас джулеп: — 120 г ананасового сока; — 60 г горького тоника; — 2 капли мятного сиропа (1 капля = 1 мл); — колотый лед. Смешайте все ингредиенты в стакане со льдом. Молочный Джулеп: — 30 мл мятного ликера; — 30 мл вишневого сиропа; — 20 мл сливок; — веточка свежей мяты для украшения; — колотый лед. Соединить ликер, сироп и сливки в стакане со льдом. Готовый напиток украсить мятой.

Джулеп с текилой: — 30 мл текилы; — 30 мл нектара из маракуйи; — 30 мл сока лайма; — веточка свежей мяты для украшения; — колотый лед. Взбейте текилу, нектар и сок лайма в шейкере со льдом и процедите в высокий стакан. Украсить мятой.

Кентуккское дерби

 

С 1938 года Монетный двор Джулеп продвинул Черчилль Даунс, чтобы он совпал с Кентукки Дерби. Ежегодно в Черчилль-Даунс подавалось около 120 000 джулепов в течение двух дней соревнований Kentucky Oaks и Kentucky Derby, причем практически все они подавались в специальных коллекционных очках Kentucky Derby.

В соглашении между Браун-Форман и Черчилль Даунс, которое действует уже более 18 лет, Монетный двор Early Times был назван «Официальным монетным двором Дерби Кентукки». Кроме того, Early Times продавался в США как виски Кентукки, а не как бурбон, так как хранился в использованных, а не новых дубовых бочках. Однако с 2015 года Old Forester стал «официальным напитком Kentucky Derby», также производимым Brown-Forman, и продается как мятный джулеп Old Forester, готовый к употреблению коктейль.

С 2006 года в Дерби в Кентукки компания Churchill Downs также производила на заказ мятные джулепы премиум-класса по цене 1000 долларов за штуку. Эти мятные джулепы, подаваемые в позолоченных чашах с серебряной соломкой, были приготовлены из бурбона Woodford Reserve, мяты из Ирландии, кубиков льда из родниковой воды из Баварских Альп и сахара из Австралии. Вырученные средства были использованы на благотворительные цели, предназначенные для выброшенных скаковых лошадей. Woodford Reserve, Early Times и Old Forester — дочерние бренды, производимые Brown-Forman, и в соответствии с условиями текущего маркетингового соглашения с Churchill Downs, Woodford Reserve называется официальным «бурбоновым» дерби.

В мае 2008 года компания Churchill Downs представила самый большой в мире бокал для мятного джулепа. Черчилль Даунс в партнерстве с Браун-Форман поручил Веберу Шендвику изготовить стакан 1,8 м (2,3 м как новый). Стакан был изготовлен из пищевого акрила FDA в форме официального стакана для дерби 2008 г. Его объем составлял 780 литров, из которых ранние мятные джулепы разливались в дерби с помощью сложной насосной системы, спрятанной внутри «соломинки для питья» агитация».

Коктейль недели: элитный «Мятный джулеп»

Сегодня бармены всего мира отмечают свой профессиональный праздник. Поздравляем всех причастных! По этому случаю мы публикуем пятничную колонку на этой неделе в четверг. Команда Edim Home решила отметить знаменательное событие напитком Mint Julep, приготовленным из бурбона, колотого льда и мяты, благодаря чему коктейль с первого взгляда напоминает мохито. Но терпкий вкус бурбона ни с чем не спутаешь. Кстати, ему очень нравился персонаж Леонардо Ди Каприо из фильма «Великий Гэтсби» 2013 года. Заинтриговали? Тогда готовим!

Слово «джулеп» пришло в английский язык из арабского. В древности это означало лекарство, которое хранилось на лепестках роз. Так этим словом называлась любая настойка на травах. А в 19 веке США изобрели коктейль, который могли себе позволить только состоятельные люди, то есть элита. Во-первых, свободный доступ ко льду был у немногих: для этого нужно было иметь собственный ледовый склад. Во-вторых, одной из главных характеристик напитка было обслуживание — коктейль готовили в серебряной чашке и пили из нее. Сейчас эта традиция сохранилась, только теперь используют сосуд из меди или олова.

Рецепт коктейля со временем менялся. Некоторые бармены употребляли бренди, другие — виски или коньяк. В 1916 году традиционный рецепт был описан следующим образом: «Мятные джулепы не были сложными смесями, как сегодня. Они были сделаны из чистейшего французского бренди, известняковой воды, старых сахарных головок, колотого льда и молодой мяты».

Чтобы сделать «Мятный джулеп» вам понадобится путаница (можно получить нормальную давку). С помощью этого средства из мяты выделяется сок и образуется характерный аромат.

Ингредиенты на 1 порцию: бурбон — 60 мл, вода — 2 ч. Л., Мята — несколько веточек, лед — 150 г, сахарная пудра — 1 ч.

1. Положите на дно очень холодного стакана около 10 листочков мяты, сполосните и просушите.

2. Добавьте 2 чайные ложки воды комнатной температуры и сахарную пудру. Используйте пестик, чтобы раздавить содержимое емкости. Альтернативой сахарной пудре может быть простой сахар или сладкий сироп. Используйте то, что доступно.

3. Для приготовления коктейля принято использовать колотый лед. Если вы получите его прямо из форм в виде крупных кусков, вам нужно будет его измельчить. Положите лед в полиэтиленовый пакет, заверните его в полотенце и похлопайте по твердой поверхности в течение нескольких минут. Бармены используют для этой процедуры специальные тканевые мешки.

4. Налейте в стакан 30 мл бурбона, разлейте лед до краев. Смешанный. Добавьте оставшиеся 30 мл бурбона.

5. Украсить напиток веточкой мяты и посыпать сахарной пудрой. Эффективная презентация вам гарантирована!

Совет бармена

Перед употреблением лучше всего удалить из напитка натертые листья мяты — так они не будут мешать, а аромат и вкус сохранятся. А чтобы коктейль не был слишком крепким, подождите 5 минут, пока немного не растает.